เอนไซม์เบเกอรี่แบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพสูงความคงตัวเหนือชั้น 10000U / g สำหรับเบเกอรี่
รายละเอียดสินค้า:
สถานที่กำเนิด: | มณฑลเจียงซู จีน |
ชื่อแบรนด์: | Boli |
ได้รับการรับรอง: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
หมายเลขรุ่น: | แบคทีเรียอัลฟา - อะไมเลส BAA-0100 |
การชำระเงิน:
จำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำ: | 400kg |
---|---|
ราคา: | Negotiable |
รายละเอียดการบรรจุ: | ถุงกระดาษคราฟท์ขนาด 25 กิโลกรัมหรือกระดาษแข็งกลอง |
เวลาการส่งมอบ: | 15-20 วัน |
เงื่อนไขการชำระเงิน: | T / T, L / C, D / P |
สามารถในการผลิต: | 1000MT ถึง 1500MT ต่อปี |
ข้อมูลรายละเอียด |
|||
ใบสมัคร: | การอบ | เอนไซม์: | แบคทีเรียอัลฟ่าอะไมเลส |
---|---|---|---|
กิจกรรม: | 10,000U / g | ได้รับการรับรอง: | ได้รับการรับรองทั้งฮาลาลและโคเชอร์ |
ลักษณะที่ปรากฏ: | ผงสีเหลืองอ่อน | ไม่ใช่จีเอ็มโอ: | ไม่ใช่จีเอ็มโอ |
แสงสูง: | alpha amylase จากเชื้อรา,oxidase กลูโคส |
รายละเอียดสินค้า
แบคทีเรียอัลฟา - อะไมเลส BAA-0100
อัลฟาอะไมเลสที่ไม่ใช่จีเอ็มโอที่เหมาะสำหรับการอบ,
ช่วยให้การหมักเร็วขึ้นเนื้อสัมผัสปริมาณเนื้อและสีผิวได้ดีขึ้น
เกรด | เกรดอาหาร |
ใบรับรอง | ฮาลาลโคเชอร์ |
เอนไซม์ที่ประกาศ | อัลฟาอะไมเลส |
ชื่อระบบ | EC 3.2.1.1, α-1,4-glucan 4-glucanohydrolase |
กิจกรรม | 10,000U / g (ต่ำสุด) |
การปรากฏ | ผงสีเหลืองอ่อน |
ความชื้น | 8% (สูงสุด) |
รายละเอียด
- แบคทีเรียอัลฟาอะมีเลส BAA-0100 ผลิตจากสายพันธุ์ Bacillus subtilis ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอผ่านกระบวนการหมักจมน้ำการสกัดและการกลั่น เป็น endoamylase ซึ่งสามารถลดความหนืดของสารละลายแป้งเจลาตินได้อย่างรวดเร็วโดยการไฮโดรไลซ์แบบสุ่มไฮโดรเจนไกลโคจีและผลิตภัณฑ์ย่อยสลายภายในพันธบัตรα-1, 4 glycosidic และผลิต dextrins ที่ละลายน้ำได้และ oligosaccharides อาจส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลและมอลโตสในปริมาณน้อย
ผลของ PH และอุณหภูมิ
- ช่วง pH ที่เสถียรสำหรับ BAA-0100 อยู่ระหว่าง 6.0 ถึง 7.0 ช่วง pH ที่เหมาะสมคือ 6.0 ถึง 6.5 BAA-0100 จะถูกยกเลิกการใช้งานอย่างมากที่ pH ต่ำกว่า 5.0
- BAA-0100 มีเสถียรภาพที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 ° C อุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่ 60 ถึง 90 ° C
ผลของแคลเซียม
- การปรากฏตัวของแคลเซียมไอออนมีบทบาทในการปกป้องเสถียรภาพของเอนไซม์ กิจกรรมของเอนไซม์อาจหายไปได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีแคลเซียมไอออน ช่วง pH ของ BAA-0100 สามารถขยายได้โดยการเพิ่มแคลเซียมไอออน ความเข้มข้นของแคลเซียม 150 ppm (dry solids basis) เพียงพอที่จะให้ความเสถียรของเอนไซม์
สารยับยั้ง
- ทองแดงไททาเนียมและโคบอลต์ไอออนเป็นสารยับยั้งในระดับปานกลางกับผลิตภัณฑ์นี้ อลูมิเนียมตะกั่วและสังกะสีไอออนเป็นตัวยับยั้งที่แข็งแกร่ง
คู่มือการประยุกต์ใช้งาน
- อัลฟ่า amylases แบคทีเรียมีหน้าที่ของสารกันบูดและต่อต้านริ้วรอย การใช้เอนไซม์นี้ในการอบสามารถเพิ่มความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสของขนมปังได้ อย่างไรก็ตามความคงตัวทางความร้อนสูงของเอนไซม์นี้ทำให้สามารถใช้งานได้ในระหว่างขั้นตอนการอบซึ่งอาจผลิตแป้งที่สามารถเปลี่ยนได้มากขึ้น แป้งอาจถูกไฮโดรไลซ์ได้ง่ายหลังจากการเจลาติไนซ์ในการอบจึงอาจส่งผลให้ขนมปังเหนียวไม่พึงประสงค์ ดังนั้นควรกำหนดอัตรา BAA-0100 ที่ถูกต้องโดยขึ้นอยู่กับสภาพการอบจริงประเภทของการอบและขนมปัง
บรรจุภัณฑ์
- BAA-0100 บรรจุในกล่องกระดาษแข็งขนาด 25 กก. หรือถุงกระดาษคราฟท์ บรรจุภัณฑ์ตามความต้องการสามารถขอได้ตามต้องการ
การเก็บรักษา
- BAA-0100 ได้รับการพัฒนาเพื่อความมั่นคงสูงสุด อายุการเก็บรักษาโดยทั่วไปคือหกเดือนโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส (77 องศาฟาเรนไฮต์) ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดผนึกและไม่มีการเปิดเพื่อป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด อายุการเก็บรักษาของมันคือ 18 เดือนหากเก็บที่อุณหภูมิ 0 ~ 10 ° C (32 ~ 50 ° F)
- การเก็บรักษาและ / หรืออาการไม่พึงประสงค์ที่ยาวนานเช่นอุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้ต้องใช้ปริมาณที่สูงขึ้นดังนั้นควรหลีกเลี่ยง
ความปลอดภัยและการจัดการสารพิษ
- ควรหลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและหมอกของเอนไซม์
- ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตาให้รีบล้างออกด้วยน้ำอย่างน้อย 15 นาทีสำหรับข้อมูลการจัดการอย่างละเอียดโปรดดูจากเอกสารข้อมูลความปลอดภัย
ต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้